Cerealia 2017 – “NELLA TERRA DI CERERE” – I cereali: arti e professioni, identità e culture

Vivere era l’immagine di un campo di grano che ondeggia al vento sul fianco di una collina. Vivere era un falco nel cielo. Vivere era una giara di terra piena d’acqua nella polvere della trebbiatura, col grano lanciato in aria e la pula che vola. Ernest Hemingway

– Stefano Colazza – UNIPA Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali – Saluti

– Concetta Bruno – Presidente ComeUnaMarea – Introduzione

– Dario Giambalvo e Gaetano Amato – UNIPA Dipartimento Scienze – Agrarie e Forestali “I grani antichi siciliani”

– Pietro Columba – UNIPA Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali – “Alimenti a base di cereali: nuove esigenze del consumo”

– Alberto Forte – IEMEST – “I cereali siciliani tra innovazione e tradizione”

– Giuseppe RussoConsorzio di Ricerca “GianPietro Ballatore” – “Grano e salute: quali scelte per un consumo consapevole”

– Filippo Drago – Presidente Molini del Ponte – “Promozione, qualità e certificazione sul mercato dei Grani Antichi siciliani”

– Daniele Vaccarella – Presidente Sicilian School of Pizza – “Dal chicco di grano alla pizza. Aspetti tecnologici e processi di trasformazione”

– Maurizio Artusi – Enogastronomo – “La Sicilia dentro la birra artigianale”

– Giovanni Gambino – Presidente IERSA – “La birra nel mondo, i cereali siciliani nella birra”

– Francesco Puma – Presidente Birrificio Chinaschi – “Un progetto agroalimentare: dalla coltivazione dei grani antichi alla birra artigianale”